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A three-week intensive course (24 hours) on Food Design for professionals who want to turn a recipe, menu, service or food experience into a structured, testable and communicable concept. Taught by Ricardo Bonacho, it includes international online masterclasses, a digital toolkit and a final micro-project.

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Gastronomy no longer competes on flavour alone. It also competes on concept, experience, narrative, sustainability and perceived value. This intensive course was designed for professionals who want to turn a recipe, a product, a menu, a service or a food experience into a structured, testable and communicable concept. Over 3 weeks and 24 hours of training, you will work on: - Fundamentals and fields of application of Food Design. - Trends, consumers and innovation opportunities. - Culture, territory and gastronomic storytelling. - Sensory experience and the food journey. - Prototyping and value proposition. - Development and presentation of a final micro-project. The course also includes: - 2 international online masterclasses (guests to be announced). - A final project applicable to your professional context. - A digital toolkit with reusable tools and templates. - Close support in a limited-size class. Who is it for? Chefs, cooks, pastry chefs, professionals from restaurants, hospitality, F&B, catering, events, gastronomic tourism, food brands, entrepreneurs, designers and communication professionals. About the teacher: Ricardo Bonacho is a designer, researcher and assistant professor at Universidade Europeia, where he develops work in the fields of Food Design, gastronomy, innovation, tourism and hospitality. He holds a PhD in Design, with a specialisation in Food Design, from the Universidade de Lisboa, and has built his career at the intersection of research, teaching and professional practice. He is co-founder of Food Design Lab Lisbon and of FORK, Food Design for Opportunities, Research and Knowledge, and has collaborated with national and international teaching and research institutions. His work explores Food Design as a methodology for designing more sustainable, participatory and innovative food products, services, experiences and systems. Registration and more information: [email protected]. Organisation: Cascais FoodLab.

Show original (Portuguese)

A gastronomia já não compete apenas pelo sabor. Compete também pelo conceito, pela experiência, pela narrativa, pela sustentabilidade e pelo valor percebido. Este curso intensivo foi pensado para profissionais que querem transformar uma receita, um produto, um menu, um serviço ou uma experiência alimentar num conceito estruturado, testável e comunicável. Ao longo de 3 semanas e 24 horas de formação, vai trabalhar: - Fundamentos e campos de aplicação do Food Design. - Tendências, consumidores e oportunidades de inovação. - Cultura, território e storytelling gastronómico. - Experiência sensorial e journey alimentar. - Prototipagem e proposta de valor. - Desenvolvimento e apresentação de um microprojeto final. O curso inclui ainda: - 2 masterclasses internacionais online (convidados a anunciar). - Projeto final aplicável ao teu contexto profissional. - Toolkit digital com ferramentas e templates reutilizáveis. - Acompanhamento próximo numa turma de dimensão limitada. Para quem? Chefs, cozinheiros, pasteleiros, profissionais de restauração, hotelaria, F&B, catering, eventos, turismo gastronómico, marcas alimentares, empreendedores, designers e profissionais de comunicação. Sobre o professor: Ricardo Bonacho é designer, investigador e professor auxiliar na Universidade Europeia, onde desenvolve atividades nas áreas de Food Design, gastronomia, inovação, turismo e hospitalidade. Doutorado em Design, com especialização em Food Design, pela Universidade de Lisboa, tem construído o seu percurso na interseção entre investigação, ensino e prática profissional. É cofundador do Food Design Lab Lisbon e da FORK , Food Design for Opportunities, Research and Knowledge, e tem colaborado com instituições de ensino e investigação nacionais e internacionais. O seu trabalho explora o Food Design como metodologia para conceber produtos, serviços, experiências e sistemas alimentares mais sustentáveis, participativos e inovadores. Inscrições e mais informações: [email protected]. Organização: Cascais FoodLab.