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Curso intensivo de três semanas (24 horas) dedicado ao Food Design, para profissionais que queiram transformar uma receita, um menu, um serviço ou uma experiência alimentar num conceito estruturado, testável e comunicável. Com docência de Ricardo Bonacho, inclui masterclasses internacionais online, toolkit digital e um microprojeto final.

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A gastronomia já não compete apenas pelo sabor. Compete também pelo conceito, pela experiência, pela narrativa, pela sustentabilidade e pelo valor percebido. Este curso intensivo foi pensado para profissionais que querem transformar uma receita, um produto, um menu, um serviço ou uma experiência alimentar num conceito estruturado, testável e comunicável. Ao longo de 3 semanas e 24 horas de formação, vai trabalhar: - Fundamentos e campos de aplicação do Food Design. - Tendências, consumidores e oportunidades de inovação. - Cultura, território e storytelling gastronómico. - Experiência sensorial e journey alimentar. - Prototipagem e proposta de valor. - Desenvolvimento e apresentação de um microprojeto final. O curso inclui ainda: - 2 masterclasses internacionais online (convidados a anunciar). - Projeto final aplicável ao teu contexto profissional. - Toolkit digital com ferramentas e templates reutilizáveis. - Acompanhamento próximo numa turma de dimensão limitada. Para quem? Chefs, cozinheiros, pasteleiros, profissionais de restauração, hotelaria, F&B, catering, eventos, turismo gastronómico, marcas alimentares, empreendedores, designers e profissionais de comunicação. Sobre o professor: Ricardo Bonacho é designer, investigador e professor auxiliar na Universidade Europeia, onde desenvolve atividades nas áreas de Food Design, gastronomia, inovação, turismo e hospitalidade. Doutorado em Design, com especialização em Food Design, pela Universidade de Lisboa, tem construído o seu percurso na interseção entre investigação, ensino e prática profissional. É cofundador do Food Design Lab Lisbon e da FORK , Food Design for Opportunities, Research and Knowledge, e tem colaborado com instituições de ensino e investigação nacionais e internacionais. O seu trabalho explora o Food Design como metodologia para conceber produtos, serviços, experiências e sistemas alimentares mais sustentáveis, participativos e inovadores. Inscrições e mais informações: [email protected]. Organização: Cascais FoodLab.